Celebradas las “Jornadas Gastrotaurinas De Casta Brava”
Durante los días 14 y 15 de septiembre 2021,y en las dependencia de la Cámara de Comercio de Salamanca, se han celebrado dos jornadas gastrotaurinas y el Concurso de Tapa de Toro.
La Cámara de Comercio, Industria y Servicios de Salamanca presentó, junto a varios de los colaboradores de las jornadas: José Vicente Martín Galeano, presidente de la Confederación Empresarios de Salamanca (CES) y presidente de la Comisión Taurina de la Cámara; Gema Marcos, directora General de la Cadena Alimentaria de la Junta de Castilla y León; Fernando Castaño, concejal de Turismo; Álvaro Juanes, presidente de la Asociación de Hostelería; y María Jesús Gualda, vicepresidenta de FEDELIDIA, el programa de actividades de difusión de la carne de toro de lidia, coincidiendo con la Feria Taurina.
Desde la entidad cameral se promovieron dos jornadas, en las que han participado técnicos de diferentes instituciones y empresarios del sector, dedicadas a difundir las bondades tanto a establecimientos de restauración como a los ganaderos del sector. Estas iniciativas han sido complementadas con el I Concurso de Tapa de Toro en colaboración con la Asociación de Hostelería.
La carne de toro bravo es, según los expertos consultados, “la más natural del mercado”. Es un sistema de crianza respetuoso con el medio ambiente en el que los animales son alimentados con las mejores materias primas. El hecho de que los astados se críen en libertad, siendo alimentados con la intención de que sean fuertes y muestren su bravura en la plaza, hace que la carne de toro de lidia sea de calidad.
En palabras de Benjamín Crespo, presidente de la Cámara: “La Cámara de Comercio trabaja al lado de los empresarios y sigue creando nuevos proyectos e iniciativas que fomentan sectores estratégicos para el desarrollo y crecimiento del tejido productivo, en esta ocasión, el ganadero a través de la promoción y difusión de la carne de toro, entre otras cosas, por su indiscutible valor nutricional y por el peso económico en nuestra provincia”
Por su parte José Vicente Martín Galeano, presidente de la Confederación Empresarios de Salamanca (CES) y presidente de la Comisión Taurina de la Cámara ha señalado: “Queremos apoyar el valor diferencial que tiene el toro de lidia en torno a la dehesa salmantina como motor social, económico, medioambiental y de creación de puestos de empleo en la provincia.”
“Salamanca vive el mejor momento gastronómico de su historia. Estas jornadas han servido para potenciar nuestra carne de toro de la dehesa salmantina y la gastronomía salmantina” ha declarado Fernando Castaño, concejal de Turismo del Ayuntamiento de Salamanca.
Gema Marcos, directora de la cadena alimentaria: “La carne de Lidia es totalmente ecológica, es de primerísima calidad y muy saludable, y debemos cambiar esa mentalidad de que el consumo de esta carne es durante las ferias de las ciudades donde hay feria taurina, porque no es así, se consume durante todo el año”.
La vicepresidenta de FEDELIDIA, María Jesús Gualda, apuntaba: ”El toro se cría en un ambiente muy especial, recibiendo cuidados tanto de nutrición como sanitarios, que hacen que la carne de toro de lidia sea única en el mundo”.
